武职网讯（宣传部 万涵宇 通讯员 孙嫘）17分钟，你能做什么？2块桌布、12个盘子、18个杯子、18把叉子、18把刀、6个黄油碟、4个椒盐瓶、2个牙签盅、6个精致的餐巾折花、6个椅套、一套中心摆件、一对烛台，这近百件餐具、物品要在17分钟内精确的摆放到位，还要给三位客人的杯子里分别斟同样份量的红葡萄酒、白葡萄酒、清水——如此繁复的程序，赵亚莉只用了17分钟的时间。 在11月16日2014湖北省职业院校技能大赛西式宴会服务赛场，我校参赛选手、旅游学院酒店管理专业大三学生赵亚莉行云流水的表现惊艳全场，最终从来自26所院校的76名选手中脱颖而出，成为2014年湖北省高职技能大赛西式宴会服务赛项的一等奖第一名的获得者。 除了西餐宴会摆台，西式宴会服务赛项还要考察选手鸡尾酒调制、皇家咖啡调制、西点装盘等方面的水平，这些内容几乎涵盖了五星级酒店西餐服务的所有岗位要求。
一等奖选手合影：赵亚莉（中）、胡荣大（左）、倪安萍（右）
从左至右：赵亚莉西餐宴会服务比赛现场、赵亚莉鸡尾酒调制作品、赵亚莉西点装盘作品 “累？我不怕！” “在备赛中，我们所有的选手都很拼，师哥师姐们已经用汗水在上一届大赛中赢得了一等奖，说实话，这给我们很大的压力，但同时也是我们前进的动力，他们拼搏奋进的精神对我的影响很大。”赵亚莉这样描述她在备赛期间的心情。 主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀之间的距离为0.5厘米，白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯成一条斜直线，向右与水平线呈45°角……每一个餐具的摆放都有精确到毫米的标准，而17分钟的比赛时间不容许选手在摆放时有丝毫的犹豫。为了将精准的距离感变成身体记忆，从9月中旬开始，赵亚莉和其他两位参赛选手每天至少要花7小时泡在实训室反复练习，尤其是比赛前两周，每天练习时间更是达到了10小时以上。 “为了节约时间，我们都是单手一托盘端9个高脚杯，开始摆一次台下来手臂酸痛的不得了，后来已经完全自如了。”赵亚莉说。从宴会摆台、酒水调制，到西点装盘，每一个环节都一丝不苟。这种高强度的训练一直持续到比赛前一天晚上，尽管辛苦，但三位选手从不叫苦喊累。 “我觉得，我行！” 赵亚莉在专业课程学习上的认真和用心老师同学们有目共睹，大赛的通知公布后，酒管专业的老师在推荐选手时立刻想到她。老师征求她的意见，她毫不犹豫地答应了。 9月，候选的7位同学全部进行基础练习，月底，指导老师让大家自己评价是否能够很好地完成比赛，有的同学就直接打了退堂鼓：“比赛的气氛太紧张了，我怕我发挥不好。”而赵亚莉认真审视了自己的水平和能力：“我觉得，我行！” 这种底气，不仅仅因为赛前的训练，更源于平时的积累。 大二的时候，酒管专业的学生进行了为期8个月的实习，赵亚莉的工作地点在杭州J·W万豪酒店，这是万豪旗下高端酒店系列。工作中赵亚莉把在学校学习的知识全部运用到实战中：“实习期间我的具体工作地点就是酒店的西餐厅，工作中我经常观察酒店员工摆台，所以西餐里所用到的餐具我都很熟悉，不需要特意的去记，只不过日常西餐用餐不会把所有用到的餐具都摆出来，而是随着端上的食物更换餐具。”因为工作用心，专业素质过硬，实习结束后赵亚莉被酒店评为“优秀实习生”、“优秀员工”。 “高考之后，我是听一位姐姐的介绍报考的武职旅游学院酒管专业，来上学后，我觉得自己很适合这个专业，未来也很适合在这个行业工作，如果让我重新再选择一次大学的专业，我还是会选择我现在的专业。”赵亚莉说：“因为热爱，我相信我能做的更好。” “老师，感谢您！” 得知自己获得一等奖之后，赵亚莉非常激动：“终于没有辜负老师的辛苦和期望。” 参加大赛的每一位选手都有一位指导老师，督促指导之余，老师更像是选手们的精神后盾。训练中发挥选手的主观能动性，设计中启发选手的思维，让选手们受益匪浅。 主题设计、台面布局、菜单设计、英文介绍每一个环节都是学生和老师共同讨论确定，就连采购参赛器具和装饰物时，也不忘相互交流如何选材、如何通过材料突出主题等。 赵亚莉的指导老师说：“我们希望作品准备和训练过程中的每一个细节都能让学生学有所得，看到同学们很主动很‘拼’地在备赛，我真的很感动，在我们心中，他们就是第一。” 赵亚莉说：“老师偶尔开玩笑说，如果不得第一就太对不起自己这段时间的辛苦。其实我觉得，如果不能得奖，更对不起的是老师们全程形影不离的陪伴，当我们在训练中遭遇挫败时，也是老师给予我们最大的关怀和鼓励，我们能取得今天的成绩，是因为我们有这样好的老师。老师们真的很辛苦，荣誉是我们的，老师们什么都没有，所以我想代表所有参赛的同学说一声，老师，谢谢您！” “我要为武职争光！” 在赛前的最后一个夜晚，赵亚莉离开实训室之前说的最后一句话就是“我要为武职争光！”好一句“我要为武职争光”，这简单的七个字完美地诠释了旅游学子奋发进取的精神。 武汉职业技术学院已经连续两届在湖北省高职技能大赛中获得多赛项一等奖。在本次大赛中，除了赵亚莉之外，旅游学院的另两位选手倪安萍和胡荣大也在76位参赛选手中脱颖而出，获得了西式宴会服务赛项一等奖的好成绩。 |
